先学烘焙还是裱花

时间:2024-04-09 09:32:35
先学烘焙还是裱花

先学烘焙还是裱花

先学烘焙还是裱花,很多人都会私下里面自己做一些烘焙的食品跟朋友分享,但是对于裱花却是感到非常的困难,不知从何下手,那么下面就为大家分享先学烘焙还是裱花。

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在门外汉的眼中,可能弄不清楚烘焙和裱花之间存在的差别,但实际上学习这两种技术所从事的工作岗位是不同的,不过现阶段来看待遇都不错,但如果想创业或者是提高待遇,最好是成为两者全能的师傅。

有很多人都是烘焙和裱花都想学,但是却不知道应该先从哪一个入手,如果去学烘焙的话,主要是学习一些常识,并且需要掌握较多的配方,这样才能够制作出各种面包蛋糕和饼干等产品。至于表花,除了对技术水平有一定要求之外,也需要具有审美,所以更难一些,不妨可以先学烘焙。

学习烘焙的过程

如果报名学习烘焙,那么必须要按部就班的进行,通常培训课程都会进行阶段性的系统教学。比如一开始需要学会认识各种原料,掌握理论知识之后,便可以跟着老师动手尝试较为基础的产品,欧品皇室咖啡西点培训学校给学生更多的发挥空间,尤其是也会收集一些网红产品让大家上手。

学习裱花难不难

虽然有很多人对于裱花非常感兴趣,但是却担心太难了,虽然说在一开始上手的时候的确会感觉有一些难度,但是只要勤加练习,而且也有老师在旁边指导,那么到后来还是会得心应手的,可能只需要一个多月的时间就能够学成,之后可以尝试自己创造造型。

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首先,我们需要理智的来看看这个真实的烘焙行业。

中国的烘焙行业已经跨过了初始阶段,已经不是你会做几款产品就可以鹤立鸡群的时代。烘焙师不具备专业系统的学习,注定是没有前景的。这句话不仅仅是说新入行要去正规学校培训,同样也适合这个行业的老师傅。

这是实际,不然40多岁的裱花师为什么失业?哪些,还在幻想去店里打打工,抹几下胚,做几个花卉,甚至以为靠插件来装饰就是网红蛋糕的裱花师们,或者工作室的创业者们,等不到40岁注定被淘汰。不会韩式裱花,不会翻糖,不会甜品/干点的制作,那注定是吃青春饭。而这些,必然需要系统专业的学习。

那么有些人就会问:“是不是入行就特别困难了呢?我年龄不小了,没那么多时间重头再来。”

事实上不是这样的,的确现在烘焙行业匮乏的是熟练中工,现在每年中工的匮乏缺口已达十万人以上,且不说一线城市,现在二三线城市每年的烘焙师需求出现极大的空缺。

等待着新优秀人才的补入,造成了一线技术人员极具匮乏,使得企业只能以高薪聘请中工以上技术人才,促使烘焙行业薪水线高于其他行业。但是这并不意味者,这个行业入行门槛很高,或者说学烘焙很困难。这是为什么呢?

因为中工其实就是指熟练工,对技术的要求并不高。对于经过系统学习培训的人来说,需要的是通过稳定的工作时间来积累实战经验,考验的是耐心。这个时间也就是半年到1年左右。最容易被淘汰的就是烘焙学徒工,一是半吊子没有前景,二是学成的时间太长,市场需求变了,学的东西落伍了。

所以,我们不用担心自己年龄大了改行学烘焙有困难,只要记住:一、经过有系统专业的培训,二、愿意稳定工作的心态。

烘焙需要学大量品种

学习烘焙一定要非常的勤奋,而且可以准备大量的时间,因为需要掌握的品种是非常多的,这样才能在未来给客人提供更多选择。制作烘焙产品的配方,除了可以自己去搜寻以外,还需要在培训期间从老师那里获得,而且对方也可以指导大量的理论知识。

学裱花要大量练习

跟学习烘焙比较起来,其实从难易程度的角度来分析裱花应该是更胜一筹的,妹妹相信绝大多数都是从零开始,之前没有任何的'经验,而且需要先跟老师学一些比较热门的造型,对手法有一定的熟悉度,之后则需要投入大量的练习,这样才能熟能生巧,而且也有创造新品的能力。

先学习哪一个

如果是想要快速的找到工作,那么建议可以先去学习烘焙,之后可以利用业余的时间去欧品皇室咖啡西点培训学校学习裱花,这样以后就可以变得全能。但是如果想要开店,那么烘焙和裱花其实是可以同时学习的,这并不冲突。因为学校里面会同时开这两项课程,而且上课时间不同。

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烘焙师和裱花师有什么区别

烘焙师,从事烘焙行业中食品烤制的师傅的统称。运用不同的操作技术、成型技巧及成熟的方法对主料、辅料进行加工和创新,制成中式、西式风味面点、点心的人员。烘焙师指的就是面包师蛋糕师或从事烘烤行业的技术人员,现国家颁发的资格证书有初级工、中级工、高级工、技师、高级技师、技术能手等六个等级。

裱花师,是饼店里负责蛋糕西点制作的师傅的统称。裱花师,其工作内容优于制作美食的艺术家,既要制作美食,还要赋予艺术。裱花产品是饼房的支柱产品,所以裱花师是饼房的中枢,裱花师管理质量水平直接影响饼房的赢利高低,裱花师技术水平对于品牌提升直接的帮助,因此裱花师要充分展示技术能力,赋予饼房生命力,不断提高饼房的品牌与业绩。

从烘焙师和裱花师二者的职业可以看出:烘焙师得善于创造,裱花师得善于构思。

1、烘焙师主要做面包、蛋糕、中西式糕点;裱花师则主要做艺术蛋糕裱花还有慕斯蛋糕。

2、烘焙师主要就是负责把生的原材料烤制成蛋糕面包,而裱花师则主要是负责在蛋糕上用奶油裱出花纹之类的艺术图案,二者分工不同。

烘焙师和裱花师的联系

一般来说,烘焙师也会基本的裱花;而裱花师也会基本的烘焙,只是二者的侧重点不同。虽然现在社会分工越来越细,烘焙师和裱花师的工作内容各有不同。

但是无论是一个优秀的烘焙师还是一个优秀的裱花师,对其他岗位的工作内容一定是具有一定了解的,这不仅是自身业务知识的需要,也是烘焙师或者裱花师以后迈向更高的岗位管理人员的基本要求。所以,现在学西点的同学们,一定要多了解其他西点业务知识,这样才能为自己的职业生涯铺出更好的路来。

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